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Pâtisseries Orientales Et D'ailleurs

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A Propos De Moi

  • Soumaya
  • passionnée par la pâtisserie orientale et du monde
  • passionnée par la pâtisserie orientale et du monde

RECETTE

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Charlotte aux fruits rouges, à la chantilly et mascarponne

 

ingrédients:

- une boite de biscuits à la cuillère

- 20 cl de crème liquide

- 125 gr de mascarponne

- 5 CS de sucre glace

- mélange de 3 barquettes de fruits rouges

  Pour une plus grande quantité de crème, il faut doubler les quantités des ingrédients.

 

monter la crème liquide en chantilly, ajouter le sucre glace, ensuite mélanger le mascarponne avec un batteur électrique jusqu'à obtention d'une crème épaisse. Y incorporer la moitier des fruits rouges.

 

Placer les biscuits autour du moule à charlotte et au fond. remplir successivement de crème et de biscuits. Finir par un rang de biscuits. retourner dans un plat la charlotte et ajouter à sont sommet le restant de crème et décorer le dessus de fruits rouges. mettre au réfrigérateur et servir frais.

 

peut se réaliser dans de petites coupelles ou des verres à dessert, celà comblera vos proches, pratique et belle présentation.

 

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Tarte au chocolat

 

Pour la pâte sablée

 

250 g de farine pâtissière tamisée

125 g de beurre ramolli

125 g de sucre en poudre

1 oeuf, 1 pincée de sel

 

Pour la garniture

 

25 cl de crème liquide

250 g de chocolat noir brisé en petit morceaux

40 g de beurre en petits dés et 20 g pour le moule

1 oeuf

Penser aux haricot pour la cuisson à blanc

 

Dans un saladier pétrir avec le bout des doigts le beurre avec la farine, puis creuser un puit et verser la pincée de sel, le sucre, mélanger, ajouter l'oeuf. Laisser reposer la pâte enveloppée d'un film alimentaire au frais au moins 2h. Après avoir beurré le moule, étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie. Placez la pâte au fond du moule et recouvrir d'une feuille sulfurisé et des haricot au dessus, mettre au four, cuisson environ 10 min. Remettre la tarte au four 5 min après l'avoir badigeonnée avec un peu d'oeuf battu.

Pour la garniture, verser 25 cl de crème liquide et 40 g de beurre dans une casserole.Faites chauffer, dès les premières ébulitions retirez du feu et versez sur le chocolat. Laisser reposer 5 min et ensuite mélanger la crème chocolatée, versez celle-ci au fond de la tarte. Servir Froid.

 

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Donuts

 

link : vidéo Chef Oussema

 

( pour les proportions utiliser un verre de 20 cl)

3 1/2 verres de farine

1/2 verre de lait en poudre

1 cs de sucre en poudre

1/4 cc de sel en poudre

1/4 cc de cannelle en poudre

1/2 cs de levure chimique

1/2 verre de beurre fondu

1 1/4 verre d'eau

1 oeuf

mélanger dans un premier temps  tous les ingrédients "secs" puis ajouter l'eau, le beurre et l'oeuf.

jusqu'à obtention d'une pate homogène

laisser reposer 25 min, puis l'étaler pour obtenir une pate d'épaisseur d'environ 0.5cm

laisser reposer 25 min, puis découper en rond et reposer pour enfin frire la pate en forme de cercle et avoir ses Donuts.

astuce: ne pas mettre en contact direct le sel et la levure.

soupoudrer de sucre glace ou tremper dans du chocolat....

Recherche

3 février 2013 7 03 /02 /février /2013 08:55

Recette Assida à la noisette

 

-500gr de noisettes bien grillées
-une petite boite de lait concentré sucré
-2 litres de lait
-150gr de farine + sucre selon la quantité voulue
Moudre les noisettes jusqu'à obtention d'une pâte huileuse et fine, rajouter l'ensemble des ingrédients et remuer, ensuite mettre au feux jusqu'à obtenir la crème. Verser et décorer selon vos goût: fine couche de crème anglaise, poudre de pistache, noix et noisettes....


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3 février 2013 7 03 /02 /février /2013 08:23

MAKROUD, gâteau à base de semoule et de dattes, à l’huile d’olive   

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25 janvier 2013 5 25 /01 /janvier /2013 23:18

ASSIDA DE ZGOUGOU 

 

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Mélanger 500gr de pâte de Zgougou dans 1/2 litre d'eau

Bien remuer, puis filtrer plusieurs fois avec un tamis fin en laissant toujours les résidus dans le tamis, rincer avec environ un litre d'eau.

Mélanger 200gr de farine dans 1/2 litre d'eau, puis mélanger avec le Zgougou philtré

Mettre dans une casserole et ajouter le lait concentré sucré et compléter de sucre en poudre selon son goût.

Mettre au feu et remuer lentement jusqu'à ébullition pour obtenir une crème homogène.

Verser dans les bols en laissant la place pour la crème patissière.

laisser refroidir.

 

Ps:

La quantité d'eau varie selon le type de farine utilisée

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26 avril 2012 4 26 /04 /avril /2012 20:51

 

Biscuits aux graines d'anis ou graines de sésames

 

Ingrédients:                                                                 

 

- Farine : 1kg                                                                 

- Sucre : 250gr                                                                  

- Oeuf : 3                                                                           

- Huile de tournesol + 100gr de beurre fondu : 32cl      

- Levure chimique : 3 sachets                                        

- Vanille : 1 sachet                                                          

- Graînes d'anis : 30gr                                                       

- Eau de géranium ou de fleur d'oranger : 20cl    

 

Préparation:      

 

Mélanger la farine et la levure dans un grand récipient. 

Creuser au centre et mettre tous les ingrédients et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène 

Utiliser un hachoir à manivelle avec un embout en entonnoir pour faire les biscuits. Pour la cuisson, disposer sur un plateau et mettre au four, au milieu Th5 pendant 13 à 15 minutes selon le four.   

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Astuce pour l'arome : passer légèrement au mortier les graînes d'anis.

 

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14 octobre 2011 5 14 /10 /octobre /2011 13:02

 

Gâteau de semoule, à la crème fraiche, au beurre, et noix de coco en poudre, arrosé sirop à la canelle

 

 

 

 

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8 octobre 2011 6 08 /10 /octobre /2011 22:39

 

Beignets trempés dans un sirop nature ou soupoudré de noix de coco

 

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23 août 2011 2 23 /08 /août /2011 17:35

Baklawa aux amandes, noisettes, pistaches et pignons

 

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23 août 2011 2 23 /08 /août /2011 08:51

Ghraiba petit sablé au beurre

 

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22 août 2011 1 22 /08 /août /2011 20:09

 

 

Sablés au beurre, garniture au chocolat, ou à la confiture, soupoudré de poudre de pistaches; de noisettes....

 

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15 août 2011 1 15 /08 /août /2011 13:37

 

Gateaux aux amandes soupoudré de sucre glace

 

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