Pâtisseries Orientales Traditionnelles
Charlotte aux fruits rouges, à la chantilly et mascarponne
ingrédients:
- une boite de biscuits à la cuillère
- 20 cl de crème liquide
- 125 gr de mascarponne
- 5 CS de sucre glace
- mélange de 3 barquettes de fruits rouges
Pour une plus grande quantité de crème, il faut doubler les quantités des ingrédients.
monter la crème liquide en chantilly, ajouter le sucre glace, ensuite mélanger le mascarponne avec un batteur électrique jusqu'à obtention d'une crème épaisse. Y incorporer la moitier des fruits rouges.
Placer les biscuits autour du moule à charlotte et au fond. remplir successivement de crème et de biscuits. Finir par un rang de biscuits. retourner dans un plat la charlotte et ajouter à sont sommet le restant de crème et décorer le dessus de fruits rouges. mettre au réfrigérateur et servir frais.
peut se réaliser dans de petites coupelles ou des verres à dessert, celà comblera vos proches, pratique et belle présentation.
Tarte au chocolat
Pour la pâte sablée
250 g de farine pâtissière tamisée
125 g de beurre ramolli
125 g de sucre en poudre
1 oeuf, 1 pincée de sel
Pour la garniture
25 cl de crème liquide
250 g de chocolat noir brisé en petit morceaux
40 g de beurre en petits dés et 20 g pour le moule
1 oeuf
Penser aux haricot pour la cuisson à blanc
Dans un saladier pétrir avec le bout des doigts le beurre avec la farine, puis creuser un puit et verser la pincée de sel, le sucre, mélanger, ajouter l'oeuf. Laisser reposer la pâte enveloppée d'un film alimentaire au frais au moins 2h. Après avoir beurré le moule, étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie. Placez la pâte au fond du moule et recouvrir d'une feuille sulfurisé et des haricot au dessus, mettre au four, cuisson environ 10 min. Remettre la tarte au four 5 min après l'avoir badigeonnée avec un peu d'oeuf battu.
Pour la garniture, verser 25 cl de crème liquide et 40 g de beurre dans une casserole.Faites chauffer, dès les premières ébulitions retirez du feu et versez sur le chocolat. Laisser reposer 5 min et ensuite mélanger la crème chocolatée, versez celle-ci au fond de la tarte. Servir Froid.
Donuts
link : vidéo Chef Oussema
( pour les proportions utiliser un verre de 20 cl)
3 1/2 verres de farine
1/2 verre de lait en poudre
1 cs de sucre en poudre
1/4 cc de sel en poudre
1/4 cc de cannelle en poudre
1/2 cs de levure chimique
1/2 verre de beurre fondu
1 1/4 verre d'eau
1 oeuf
mélanger dans un premier temps tous les ingrédients "secs" puis ajouter l'eau, le beurre et l'oeuf.
jusqu'à obtention d'une pate homogène
laisser reposer 25 min, puis l'étaler pour obtenir une pate d'épaisseur d'environ 0.5cm
laisser reposer 25 min, puis découper en rond et reposer pour enfin frire la pate en forme de cercle et avoir ses Donuts.
astuce: ne pas mettre en contact direct le sel et la levure.
soupoudrer de sucre glace ou tremper dans du chocolat....